1.食材清单
- 食材：西红柿、鸡蛋、大葱、面条
- 调味料：盐、酱油
2.食材准备
西红柿1个、鸡蛋2颗~、大葱1根~、面条100克~
- 西红柿切丁
- 大葱斜刀切成眉毛葱
- 鸡蛋打入碗中，搅打均匀
- 烧一壶开水
3.烹饪步骤
3.1炒鸡蛋
热锅下油，待油温升高，倒入蛋液，鸡蛋炒得老一点，盛出鸡蛋。
3.2制作汤底
原锅加油，转为中小火，放入切好的葱段，将葱段炒至金黄色，加入西红柿丁，烹入酱油。
3.3煮面
在锅中加入开水（水和面的比例在3:1），倒入炒好的鸡蛋。转大火3分钟，加入盐和面条，最后即可出锅。
4.注意事项
- 切葱：斜刀切成眉毛葱，切的大一点，不容易糊。
- 炒鸡蛋：油温高一点让鸡蛋蓬起来；鸡蛋炒老一点出香味。
- 炸葱：将葱温油下锅，使用中火炸葱，下的葱数量要多。